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Le prugne sono ricche di polifenoli e flavonoidi, antiossidanti che agiscono contro i radicali liberi, contrastando l'invecchiamento delle cellule e proteggendo così il nostro organismo. Inoltre,esse sono ricchissime di vitamina A, vitamine del gruppo B (B1, B2 e PP) e vitamina C (5 mg). Tra i sali minerali ricordiamo il potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio.