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Fitoceutici sono composti biologici, che si trovano solo nelle piante, che le proteggono dalle aggressioni esterne (=sono il sistema immunitario delle piante): sono antiossidanti, antiradicali liberi e anti infiammatori. Carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) è una pianta perenne del genere delle Cynara originaria del sud Europa( principalmente del bacino del mediterraneo) e ha proprietà antiossidanti e detossinanti